Osterlämmchen mit Datteln glutenfrei

Osterlämmchen mit Datteln glutenfrei

Zutaten für 2 Formen und etwa 1-2 Muffins
200 g Dattelpaste
4 Eier
200 g geriebene Mandeln (Mandeln im Thermomix 10 Sek./ Stufe 7 reiben.)
2 Äpfel (250 g geraspelt)
60 g Sonnenblumenöl
50 g Speisestärke
150 g Buchweizenmehl
1 Pkg. Weinstein-Backpulver
1 TL gemahlene Vanille
Eine Prise Salz
Optional: ½ TL natürliches Orangenaroma oder Abrieb von einer frischen Bio-Zitrone/Bio-Orange

Zubereitung

Den Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus den angegebenen Zutaten einen einfachen Rührteig herstellen. Die Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und gut einfetten. Den Teig gleichmäsig in die eingefetteten Förmchen füllen. Die befüllten Förmchen einige Male fest auf die Küchenarbeitsplatte klopfen, damit gegebenenfalls Luft im Teig entweichen kann und sich der Teig in der Form schön verteilt.
Auf der untersten Schiene etwa 55-60 Minuten backen. Nach Backende Stäbchenprobe nicht vergessen!

Vor dem Öffnen der Form den Teig etwas abkühlen lassen.

So klappt die Stäbchenprobe:
Einen Holzspies tief in den Kuchen stecken und wieder heraus ziehen. Sollten am Stäbchen Kuchenreste zu sehen sein, muss der Kuchen noch weiter gebacken werden. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.